Opis
Skrypt zawiera podstawy teoretyczne inżynierii procesowej będące częścią programu nauczania studentów Wydziału Rolniczego na kierunku technika rolnicza i leśna oraz specjalności technika rolno-spożywcza. Podane są tu również przykłady rozwiązanych problemów rachunkowych oraz obszerne tablice umożliwiające studentom dobór danych niezbędnych do wykonania obliczeń. Procesy technologiczne realizowane w przetwarzaniu żywności, będące przedmiotem zainteresowania inżynierii procesowej, można podzielić na: mechaniczne, cieplne i dyfuzyjne. W takiej też kolejności zostały przedstawione treści zawarte w skrypcie.
Książka dostępna w formie elektronicznej:
 |