Opis
To publikacja o charakterze naukowo-dydaktycznym, która należy do nielicznych opracowań kompleksowo przedstawiających tematykę mleka. Autor w sposób zwięzły i rzeczowy prezentuje kluczowe informacje dotyczące znaczenia mleka dla organizmów żywych, jego wartości odżywczej, właściwości fizykochemicznych, a także możliwych skażeń wpływających na jego jakość i bezpieczeństwo.
Książka uwzględnia wyniki badań oraz metody laboratoryjnej oceny jakości mleka, które zostały opracowane w ostatnich latach i znajdują zastosowanie zarówno w praktyce naukowej, jak i przemysłowej. Dzięki połączeniu wiedzy teoretycznej z praktycznymi aspektami analizy i kontroli mleka, publikacja stanowi cenne źródło informacji dla szerokiego grona odbiorców.
Adresowana jest przede wszystkim do studentów biologii, hodowli zwierząt, weterynarii, biotechnologii, towaroznawstwa i technologii żywności, a także do pracowników laboratoriów przemysłu mleczarskiego oraz osób zajmujących się oceną składu i jakości mleka w praktyce.
