Opis
Podręcznik autorstwa Jerzego Molendy to kompleksowe opracowanie poświęcone zagadnieniom mikrobiologii żywności pochodzenia zwierzęcego. Książka została podzielona na dwie wzajemnie uzupełniające się części. W pierwszej z nich omówiono biologię drobnoustrojów obecnych w środowisku i żywności, wpływ czynników zewnętrznych na ich aktywność oraz rolę mikroorganizmów chorobotwórczych w kontekście bezpieczeństwa produktów spożywczych. Przedstawiono także procedury i systemy służące zapewnieniu jakości mikrobiologicznej, m.in. metody monitorowania i kontroli zagrożeń.
Druga część koncentruje się na szczegółowej charakterystyce zanieczyszczeń mikrobiologicznych surowców pochodzenia zwierzęcego oraz analizie zagrożeń zdrowotnych związanych z mięsem, mlekiem, jajami i innymi produktami.
Publikacja została opracowana z myślą o studentach weterynarii, zootechniki oraz nauk o żywności, ale będzie również cennym źródłem wiedzy dla specjalistów oraz praktyków związanych z branżą żywnościową i kontrolą sanitarno-epidemiologiczną. Przejrzysty układ treści, fachowe podejście i aktualność poruszanych zagadnień czynią ją przydatnym narzędziem zarówno w nauczaniu akademickim, jak i w pracy zawodowej.
Informacje dodatkowe
| Waga | 0,6 kg |
|---|
