Przewodnik do ćwiczeń z ogólnej technologii żywności (s. 432)

20,00 zł

GWARANCJA BEZPIECZNEGO ZAKUPU

SKU: 231 Kategoria: Żywienie i technologia żywności Znaczników: analiza, ćwiczenia, dydaktyka, ekstrakcja, fermentacja, fizykochemia, jakość, jednostkowy, końcowy, laboratorium, mechanizm, ocena, pasteryzacja, praktyka, proces, produkcja, produkt, przetwarzanie, przetwórstwo, surowiec, suszenie, technologia, utrwalanie, właściwość, zasada, żywność Typ publikacji: SkryptyISBN: 83-85582-04-5Format: B5Język publikacji: polskiLiczba stron: 158Oprawa: miękkaRok wydania: 1998

Opis

Opis

Publikacja stanowi uzupełnienie zajęć dydaktycznych z ogólnej technologii żywności i koncentruje się na praktycznych aspektach przetwarzania surowców. Książka zawiera szczegółowe opisy ćwiczeń laboratoryjnych, obejmujących m.in. pomiary fizykochemiczne, ocenę jakości produktów spożywczych, techniki utrwalania żywności oraz podstawowe procesy jednostkowe w technologii żywności, takie jak pasteryzacja, ekstrakcja, suszenie czy fermentacja. Opracowanie ukierunkowane jest na wyjaśnienie mechanizmów i zasad technologicznych zachodzących w produkcji żywności, wspierając zrozumienie zależności między właściwościami surowców a końcową jakością produktów.