TAJEMNICE MLEKA

Tajemnice mleka to publikacja o charakterze naukowo-dydaktycznym, która należy do nielicznych, aktualnych pozycji na ten temat. Autor w sposób zwięzły przedstawił informacje dotyczące: znaczenia mleka dla organizmów żywych, wartości odżywczych, skażeń, cech fizykochemicznych itp. Zaprezentował także opracowane w ostatnich latach laboratoryjne sposoby oceny jakości mleka. Książka ta w dużej mierze prezentuje najnowsze wyniki badań. Książka kierowana jest głównie do studentów wydziałów biologii i hodowli zwierząt, weterynarii, biotechnologii, towaroznawstwa, technologii żywności, ale także do pracowników laboratoriów przemysłu mleczarskiego i osób mających do czynienia z oceną składu i jakości mleka.

SPIS TREŚCI